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C’est l’été de la salade de pâtes – et non pas les macaronis monochromes, mayonnaise et parsemés de céleri avec lesquels vous avez peut-être grandi, mais plutôt le type lumineux, coloré et rafraîchissant avec des ingrédients de saison, des formes de pâtes non conventionnelles et une vinaigrette maison piquante.
Le nouveau look de la salade de pâtes peut être vu partout sur TikTok, comme le rapporte Vox, où le hashtag #pastasaladsummer a plus de 32 millions de vues, et toutes les vidéos en dessous montrent des plats vibrants et accrocheurs – qui ne sont certainement pas la salade de pâtes de votre grand-mère .
Les olives, les mini boules de mozzarella (alias bocconcini), les pepperoncini, le salami, le pepperoni, les concombres, le basilic frais et beaucoup d’huile d’olive et de vinaigre sont tous des ingrédients courants, inspirés des antipasti italiens. Voir : les versions populaires de Dan Pelosi (@grossypelosi), Katie Zukhovich (@babytamago) et Marissa Mullen (@thatcheeseplate).
La salade de pâtes crémeuse, rêveuse et d’inspiration italienne de l’influenceuse culinaire Carolina Gelen incorpore de l’ail confit et de la burrata.
« Je déteste la salade de pâtes, mais vous venez peut-être de changer cela avec cette recette », a commenté une personne sur son TikTok.
Mais les gens ne se sentent pas limités à certains ingrédients (autres que les pâtes, bien sûr) et expérimentent de nombreux profils de saveurs différents.
La version de TikToker @sailor_bailey est remplie de cornichons à l’aneth, de bacon et de fromage cheddar, tandis que celle de @foodsofjane s’inspire de l’élote mexicaine, et @britscooking incorpore tous les composants d’une salade César au poulet – croûtons inclus ! – dans la sienne.
De toute évidence, les pâtes sont infinies. Dans cet esprit, nous avons rassemblé nos recettes de salades de pâtes les plus créatives afin que vous puissiez vous diriger vers votre prochaine fête d’été, pique-nique ou repas-partage armé de quelque chose qui rehaussera manifestement la tartinade plutôt que de l’alourdir.
Anthony Contrino
Commençant fort avec les vibrations d’antipasti susmentionnées, la salade de pâtes d’Anthony Contrino a du punch avec sa vinaigrette pepperoncini-pecorino. C’est l’antidote parfait pour une chaude journée d’été.
Nathan Congleton / AUJOURD’HUI
La salade de pâtes à préparer à l’avance de Katie Lee Biegel utilise des cavatelli – qui ressemblent à des mini pains à hot-dog (si estivaux !) – ainsi que du poulet grillé, des herbes fraîches, de la tomate, du concombre, beaucoup de fromage feta salé, du citron et du vinaigre de vin rouge pour la brillance, et chapelure à l’ail pour le croquant.
Nathan Congleton / AUJOURD’HUI
Cette salade de pâtes d’inspiration grecque de Kevin Curry utilise de l’orzo, nous vous recommandons donc de la manger avec une cuillère pour obtenir un peu de tout – concombres hachés, oignon rouge, poivrons, olives, tomates cerises et feta – dans chaque bouchée.
Becca Jacobs
La salade de pâtes devient verte dans la recette lumineuse et saumâtre de Becca Jacobs. Alors que la vinaigrette crémeuse et mouchetée de basilic peut être la vedette du spectacle, les produits frais tels que les pois et les grains de maïs jouent un rôle de soutien important avec des tonnes de saveur et de texture. De plus, l’orecchiette (qui signifie « petites oreilles ») fait un excellent travail de piégeage dans la vinaigrette et les légumes pour une bouchée parfaite, à chaque fois.
Nathan Congleton / AUJOURD’HUI
Aucune chaleur requise pour cette salade de couscous d’Alejandra Ramos, ce qui la rend idéale pour une chaude journée d’été. Le couscous, qui est un type de très petites pâtes de semoule, a juste besoin d’être réhydraté avant d’être servi. Combinez-le avec quelques ingrédients de base du garde-manger, puis laissez-le tremper dans la vinaigrette pendant quelques heures (ou même toute la nuit, si vous souhaitez le préparer à l’avance), puis servez-le frais ou à température ambiante.
Avec l’aimable autorisation de Valérie Bertinelli
Pas d’alerte mayo ! Cette salade de pâtes d’inspiration japonaise de Valérie Bertinelli est remplie d’edamame, de carottes et de poivrons, et sa vinaigrette est faite de miso, de gingembre, de soja et de sésame. Il a meilleur goût tel qu’il est assis, ce qui le distingue définitivement des salades de pâtes trop crémeuses d’antan.
Kayla Hoang
Une autre option sans mayo, cette recette de Kayla Hoang utilise du pesto acheté en magasin, de l’ail, du zeste de citron, du vinaigre et de l’huile d’un pot de tomates séchées pour créer une vinaigrette percutante. Son principal argument de vente est que sa base est constituée de tortellini, ce qui en fait une bouchée substantielle et au fromage à chaque bouchée.
Will Coleman
Cette salade de pâtes – euh, de nouilles – a des saveurs d’agrumes vives, des notes fumées et épicées des piments et beaucoup de fraîcheur d’un assortiment de légumes. La meilleure partie de cette recette, outre le fait que sa saveur s’améliore au fur et à mesure qu’elle se trouve dans le réfrigérateur, est que vous pouvez la personnaliser en ajoutant les légumes ou les pâtes que vous avez sous la main.
Une autre recette qui se marie très bien est la salade estivale de pâtes au pesto d’amandes et de basilic d’Antoni Porowski, qui est idéale pour préparer à l’avance. Bien qu’il utilise des courgettes comme légumes, n’hésitez pas à les échanger avec tout ce que vous avez de saisonnier dans le réfrigérateur.
Giada De Laurentiis
Fregola est une si merveilleuse petite forme de pâtes – celle que Giada De Laurentiis estime être sous-estimée aux États-Unis. Visuellement similaire au couscous perlé, il vient de Sardaigne, en Italie, et lorsqu’il est grillé, il prend une grande profondeur de saveur que les autres pâtes ne peuvent tout simplement pas. Dans cette recette, son goût de noisette est magnifiquement complété par les agrumes frais.
Kayla Hoang
Une autre soumission dans la catégorie sans mayo est cette recette de Kayla Hoang, qui s’inspire de la caponata d’aubergine – une version aigre-douce de la ratatouille qui vient de Sicile. La salade est percutante, profondément savoureuse, herbacée, noisette et le plat parfait à préparer pour l’été.
